Для того чтобы человеческий организм нормально функционировал, он должен получать достаточное количество полезных веществ, на которых основано правильное питание и сбалансированный рацион.
Количество белков, жиров и углеводов, которые должен получать человек вместе с пищей, зависит от его образа жизни, физической и умственной активности. Это соотношение важно соблюдать и при занятиях спортом, поскольку без сбалансированного рациона положительный результат появится не скоро.
Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах питания внизу страницы!
Белки
Белки – это природные органические вещества, составляющими которых являются аминокислоты. Человек является белковым организмом, поскольку из белков состоят его ткани. Белки играют роль фундамента в жизнедеятельности человека, а также становятся основой для создания гормонов и ферментов.
Белки – это единственный источник аминокислот. В диетологии существует специальный термин «протеины», что в переводе с греческого языка означает «первенствующий». Белок считается полноценным в том случае, если в его состав входят все незаменимые аминокислоты: гистидин, изолейцин, валин, а также лизин, лейцин, метионин, триптофан, фенилаланин, треонин. В организм человека эти вещества попадают из пищи растительного или животного происхождения.
Попадая в желудок, белки не могут непосредственно использоваться организмом. Прежде всего, они подвергаются ферментативному расщеплению.
Аминокислоты, которые вследствие этого образуются, проходят через кишечную стенку и всасываются в кровь. Эритроциты разносят их по всему организму, где происходит новый синтез белка.
Большая часть аминокислот синтезируется организмом, но некоторые из них организм может получить только при употреблении определенных продуктов. Это так называемые незаменимые аминокислоты.
Продукты с белком
Получить все необходимые организму аминокислоты можно из растительного или животного белка.
Большое количество белков содержится в следующих продуктах питания:
- Более 15 г белка на 100 г продукта содержится в нежирном твороге, сырах, орехах, бобовых, диетическом мясе и рыбе,
- От 10 до 15 г белка содержат в себе жирный творог, свинина, манка, пшено, гречка, пшеничная мука, макароны и вареные колбасные изделия,
- От 5 до 10 г белка содержится в рисе, пшеничной и перловой крупе, зеленом горошке и ржаном хлебе, а также в картофеле, молочных продуктах и цветной капусте,
- До 2 г белка заключается во всех остальных ягодах, фруктах и овощах.
Нет такого продукта, который содержал бы полный комплекс белков, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.
Различные комплексы аминокислот поступают в организм с разными продуктами, поэтому необходимо следить за своим рационом, чтобы получать аминокислоты в достаточном количестве.
В продуктах животного происхождения содержится практически весь комплекс незаменимых аминокислот, в то время как растительные источники вмещают в себя большое количество других необходимых элементов, прекрасно усваивающихся организмом.
Избыток или недостаток белков
При недостаточном употреблении белка происходит расстройство витаминного обмена и нарушается активность ферментных систем. Если длительное время человек не употребляет белковую пищу, может возникнуть цирроз печени и снизиться сопротивляемость организма к заболеваниям.
В суточный рацион человека должно входить до 120 г белка. Его переизбыток может вызвать интоксикацию, при избытке белка усиливаются гнилостные процессы в кишечнике.
Жиры
Жиры – это органические соединения, являющиеся источником энергии для человеческого организма. Жировые отложения защищают человека от повреждений, ушибов, потери тепла. С помощью жиров в кишечнике всасываются полезные вещества.
В состав жира входят полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин, жирорастворимые витамины Е и А.
Различают два вида кислот, которые являются составляющими жиров:
Ненасыщенные жирные кислоты. Это активные соединения, принимающие активное участие в обменных процессах. Они предотвращают образование тромбов. Вследствие их употребления повышается эластичность кровеносных сосудов. Ненасыщенные жирные кислоты не синтезируются человеческим организмом, а попадают туда с пищей. К таким элементам относят линоленовую, линолевую, арахидоновую кислоту,- Насыщенные жирные кислоты. У них невысокая биологическая активность, при этом организм способен синтезировать их самостоятельно. Такие кислоты негативно воздействуют на печень и жировой обмен, а также могут способствовать появлению атеросклероза. Это капроновая, пальмитиновая, масляная, стеариновая кислоты.
В состав жиров входят жироподобные вещества (фосфатиды, стеарины), которые способствуют образованию клеточных мембран, участвуют в процессе свертывания крови и синтезе гормонов. Одним из наиболее известных элементов из этой серии является холестерин, большое количество которого содержится в жирах животного происхождения.
Какие продукты являются источниками жиров
За сутки человек должен употреблять не более 150 г жиров. До 70% их должно быть животного происхождения.
(Пока оценок нет)
Загрузка...