Считать калории не любит никто. Это же надо взвешивать пищу, не забывать записывать, сверяться с графиком и планом…,Этого всего нам в обычной жизни хватает, куда уж тащить подсчеты и все прочее в свой проект стройности. Хочется же, чтобы просто выбрал что-то вкусное и сытное, просто съел и…, Вот она, стройная фигура, нереальная спортивная производительность как у профессионалов, рельеф пресса и прочие радости.
Палео-диета — самый удачный коммерческий проект последних лет на ниве диетологии. Она же отвечает всем нашим запросам — и здоровее обещает сделать, и сильнее, и выносливей, и суше. И считать не надо. Но насколько все это правда?
Принципы палео или единственный принцип палео
С палео-диетой все просто. Мы должны есть:
Мы не должны есть:
Мы не должны придерживаться дробного питания. Нам не нужно постоянно жевать, чтобы «быть палео». Достаточно трех стандартных приемов пищи такого размера, чтобы мы наедались, но не чувствовали тяжесть. Обычно еда в палео строится по принципу «мясо плюс овощи», или «другой белок плюс овощи». Перекусывать можно орехами и фруктами. Все.
Варианты палео для похудения предполагают ограничение употребления фруктов и корнеплодов. Легендарный план «21 день с палео» предполагает, что вы будете есть только мясо и овощи.
При этом не нужно:
Итак, вместо того, чтобы считать калории, мы убираем из рациона то, что, якобы, не подходит для питания человека.
Зерновые, молоко и выпечка делают нас толстыми? Именно так, и безо всякого знака вопроса. А еще «доделывают работу» полуфабрикаты и продукты современной мясной промышленности. По поводу каждой исключенной продуктовой группы у сторонников палео есть мнение. И оно, мягко говоря, отличается от общепринятого в научной медицине.
Молоко и продукты из него
Человечество издревле пьет молоко. Но древний человек, на питание и образ жизни которого ориентируются сторонники палео, молоко не пил. Просто ему некого было доить. Ведь одомашненных животных тоже не было. Так вот молоко и стало непривычным продуктом. За долгие века эволюции ЖКТ, якобы, не смог адаптироваться к его перевариванию и усвоению.
И теперь люди, пьющие молоко, идут против своей природы. Они сталкиваются с пищевыми аллергиями, страдают непереносимостью лактозы, буквально «покрываются» отеками с ног до головы, и, по большей части не живут, а страдают. Добавьте кучу отзывов о палео, авторы которых перестали пить молоко, и стали стройными и здоровыми, и вы получите готовую машину для продажи «вреда молока».
Особенно продвинутые сторонники палео утверждают, что молочные продукты просто способствуют интенсивной секреции инсулина, что мешает нам сбрасывать вес.
Что говорит по этому поводу научная медицина? То, что молоко не надо пить, если у вас непереносимость лактозы. Да и тут достаточно принять фермент лактазу в виде капсул, и все будет в порядке. Молочные продукты не усваиваются именно из-за нарушенной секреции лактазы, а не по злой воле высшего существа, наказывающего неразумного человека за то, что он нарушил древние принципы питания.
А вот информация о том, что молоко вызывает воспаления и рак в перспективе чистой воды преувеличение. Потому не надо стесняться, приобретая в магазине пачку творога.
Зерновые
Авторы палео-диеты считают, что зерновые почти не усваиваются и провоцируют аллергические реакции. Иммунная система организма перегружается борьбой с «внутренним врагом» и перестает справляться с врагами внешними — вирусами и бактериями, которые атакуют нас ежедневно. Так тарелка овсянки и становится причиной сначала простуды, потом их череды.
Какое отношение это все имеет к набору веса? Сложное, если откровенно. Но большинство палео-доктрин прямо-таки связывают ожирение современного человека с употреблением зерновых. Аргументы приводятся в духе «углеводы моментально усваиваются, и пополняют жировые депо». Причем объяснения тому, как, например, углеводы из батата усваиваются и дают нам энергию, а углеводы из других источников — нет, нам никто не дает.
Действительно, рацион отдельных людей содержит слишком много углеводов и непропорционально мало белка. Но причина «перегрузки» обычно — отнюдь не тарелка овсянки, а кондитерские изделия, сахар и прочие вкусные вещи. Вот от них-то и советуют почти отказаться научная диетология. Почти потому, что кусочек сахара тут и там вас не убьет.
Полуфабрикаты и другие дары современной пищевой промышленности
Что такого ужасного, например, в кем-то замаринованном шашлыке из свиной шеи? Скорее всего, там будут консерванты, соль и продукты, задерживающие воду. А еще аллергены, гормоны и прочие ужасные вещи. Ведь мясо неизвестно как выращено по принципу «скорее бы набирало массу», специи не самые качественные, а соли много, чтобы скрыть небогатую вкусовую палитру не самых качественных изделий.
Сосиски и колбасы еще хуже. Они просто кишат фитоэстрогенами из сои. Они служат причиной множественных нарушений гормонального фона. А где эстрогены, там и жир, причем у обоих полов, так?
Выпечка промышленного производства — просто кладезь всего, что не нужно есть. И аллергены из пшеницы, и вредные гидрогенизированные жиры, и сахар, стимулирующий аппетит.
В общем, объяснение того, что надо исключать определенные продукты выглядит достаточно солидным. Но работает ли палео на практике?
Почему палео не всегда работает
Прежде всего, работает для похудения только та диета, которая позволяет нам потреблять меньше энергии, чем мы расходуем. С овощами и мясом, или овощами, мясом и умеренным количеством круп — не имеет значения. По крайней мере, это следует из источников, имеющих отношение к науке.
Сокращение рациона механически, то есть исключение большей части привычной еды работает как способ сократить «приход» калорий. Но почему на палео не всегда худеют? Да просто потому, что многие могут употреблять больше необходимого и с полноценной, здоровой, органической пищей тоже.
Кроме того, у большинства, которое исключает на первом этапе фрукты и корнеплоды получается не более 80-100 г углеводов в общей сложности в сутки. Это критично мало для активного образа жизни, и это может стать основной причиной срывов с палео.
А еще палео нереально сложна в быту. Какое мясо у вас на тарелке? Оно органическое? Питалась ли корова травой или комбикормом? А что, если оно было заморожено, а потом разморожено и приготовлено? А что, если в специях для мяса есть консерванты? А что, если…,
Получается многовато вопросов для того человека, который стремится сделать свое похудение комфортным. А еще рацион откровенно дорог.
Палео и спорт
На самом деле, все не так радужно, как мы могли бы подумать, просматривая многочисленные ролики тех, кто занимается кроссфитом и питается по палео-диете. Большинство научных источников указывают на то, что демонстрируемое нам, как минимум, нереально.
Для хорошей производительности в спорте нам нужны углеводы. А их в типичном палео-рационе маловато.
Достаточно ли будет углеводов в рационе для тех, кто занимается просто для похудения и здоровья? На этот вопрос крайне сложно ответить без подсчетов и анализа конкретной ситуации. Так мы и приходим к …,необходимости подсчетов. А какой смысл придерживаться чего-то, не требующего их, если итог все равно одинаков? На этот вопрос каждый должен ответить себе сам. Ведь в конце концов, работает только то, что достаточно комфортно для нас и не требует особых усилий в процессе соблюдения.
(Пока оценок нет)
Загрузка...