Современное общество привыкло к быстрому темпу жизни. Постоянная спешка отражается на здоровье не самым лучшим образом – появляются различные заболевания, влияющие на все органы и системы. Еще несколько десятилетий назад панкреатит был болезнью людей, имеющих вредные привычки, сегодня им страдают даже дети. Именно поэтому актуальным становится вопрос соблюдения диеты и правильного питания, как части лечения и профилактики недуга. Железы должны немного расслабляться и поджелудочная —, не исключение. Раз в неделю даже без обострения рекомендуется отказаться от вредной еды.
Что такое панкреатит
Для того чтобы понять, какой должна быть диета при панкреатите, необходимо знать, что же представляет собой болезнь. Панкреатит —, это хроническое воспаление поджелудочной железы. Недуг сопровождается характерными симптомами:
Исходя из этого, становится понятно, что требуется максимально снизить нагрузку на ЖКТ в момент обострения и лечения. Разработанная специалистами диета при панкреатите или, как его еще называют, меню 5 стола позволяет в короткие сроки восстановить нормальную работу поджелудочной.
Придерживаться ограничений в питании в момент острой фазы течения болезни и для профилактики необходимо, так как поджелудочная железа выполняет важную функцию – вырабатывает инсулин и ряд пищеварительных ферментов. При постановке этого диагноза следует немедленно менять систему питания – что можно есть, а что следует исключить полностью, прописывается в подробном меню, которое составляется на неделю.
Особенности питания при любой форме панкреатита
Диета при обострении панкреатита или в случае хронической формы заболевания в целом одинакова. Основные различия состоят в продолжительности ограничений в питании по времени, а также в составе меню – в первом случае можно позволить себе некоторые послабления, во втором —, нет. Значение ее для организма огромно, так как в момент воспаления поджелудочной железы, происходит повышенная нагрузка на все остальные органы. Важно помнить – отказавшись от соблюдения диеты, человек подвергает себя риску хирургического решения возникшей проблемы.
Особенностью питания при панкреатите является дробное принятие пищи – есть рекомендовано часто, но маленькими порциями. Можно кушать до 6 раз в день. Еще одно ограничение – следует прекращать есть до момента насыщения. Нельзя переедать, так как излишнее количество пищи перегружает поджелудочную, а вместе с ней и желудок, что сводит к минимуму положительный эффект от приема лекарственных препаратов. Ограничения справедливы и для взрослых, для детей.
Также к особенностям меню на неделю относят наличие протертых продуктов. Они включаются в питание каждый день. Пример:
Наличие протертых продуктов снижает нагрузку на поджелудочную железу, снижают ее раздражение, тем самым способствуют снятию воспалительного процесса. Относительно химического состава диета 5п при панкреатите представляет собой безжировое питание:
Жиры (в сутки) | Не более 70-80г (для детей 50-60г) |
Белки | Около 150/130г, соответственно |
Углеводы | Около 320 г |
В обязательном порядке должны присутствовать бульоны и овощные отвары, так как они увеличивают интенсивность выделения соков, необходимых для нормального процесса переваривания пищи. В первые несколько дней при обострении панкреатита следует полностью отказаться от приема пищи на 1-2 дня для взрослых и максимально сократить количество порции для детей – можно заменить привычную еду детским питанием. Можно есть теплые блюда, но нельзя холодное и горячие.
Продукты, допускающиеся к употреблению
Диета при остром панкреатите или во время профилактики и восстановления является обязательной, поэтому очень важно знать, какие продукты питания включены в меню, а что нельзя есть даже в небольшом количестве. Без опасений можно включить в рацион:
Масла можно использовать в ограниченном количестве – растительное (до 15г), сливочное (не более 30г).
Продукты под запретом
Диета при хроническом панкреатите или в момент обострения предполагает введение запрета на следующие продукты питания, есть которые нельзя даже в маленьких количествах:
Также нельзя есть грибы, шпинат и щавель. В меню не должно присутствовать сало и любые животные жиры. Диета для взрослых при панкреатите напоминает рацион детей в дошкольном возрасте. Для поджелудочной железы подобное питание – способ снизить нагрузку и запустить процесс восстановления.
Необходимо помнить, что вредная пища, а также излишнее количество еды вредят поджелудочной железе, поэтому меню выглядит скудным, но оно направлено на снятие острого состояния. Стол каждый день можно делать не только полезным, но и вкусным. Примерное меню из расчета на неделю для взрослых позволит получить необходимый набор полезных веществ. Диета при остром панкреатите отличается строгим соблюдением всех требований. Стол 5-при панкреатите должен быть несоленым, пресные блюда лучше усваиваются организмом.
Варианты блюд
Необходимость ограничений в питании и собственно диета при обострении хронического панкреатита не должна вызывать страха – голодание человеку не грозит, но легкое ощущение «пустоты» положительным образом сказывается на работе поджелудочной железы. Примерное меню, которое можно составлять из всех разрешенных продуктов, выглядит так:
Важно: диета при хроническом панкреатите должна соблюдаться с некоторыми послаблениями постоянно. Для взрослых это шанс избежать операции на поджелудочной железе, для детей – полностью выздороветь. В том случае если необходима диета при обострении хронического панкреатита, то врач составляет меню, исходя из индивидуальных особенностей человека, решает, что можно, а что нельзя есть в определенный момент. День должен проходить в легком голоде – так поджелудочная железа восстанавливается, не испытывая нагрузки. Диета при панкреатите и холецистите не позволит начаться осложнениям, и быстрее вернуться к полноценной жизни. Примерное количество продуктов – 200г/порция.
Таким образом, диета при остром панкреатите или стол 5 при подобных проблемах позволяют примерно через 6-12 месяцев забыть о неприятных ощущениях. Для поджелудочной железы очень важно внимание, поскольку она обеспечивает организм необходимыми для полноценной работы веществами. Примерное время, которое требуется для соблюдения диеты -12 месяцев. После этого срока раз в неделю разрешены небольшие послабления.